Cómo preparar una exquisita brandada de bacalao
La brandada de bacalao es un plato tradicional de la gastronomía mediterránea que destaca por su sabor suave y textura cremosa. Preparar una auténtica brandada de bacalao en casa es más sencillo de lo que parece, y a continuación te mostraremos un paso a paso detallado para que puedas disfrutar de esta deliciosa receta en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes necesarios
Bacalao desalado
Lo más importante para hacer una buena brandada de bacalao es contar con un buen bacalao desalado. Asegúrate de adquirir un producto de calidad y que esté correctamente desalado para evitar que el plato quede demasiado salado.
Ajos y cebolla
Los ajos y la cebolla aportarán un delicioso sabor a la brandada, así como una textura jugosa y aromática. Recuerda picarlos finamente para que se integren perfectamente en la preparación.
Leche y nata
La combinación de leche y nata es fundamental para lograr la textura cremosa característica de la brandada de bacalao. Opta por productos frescos para obtener mejores resultados.
Aceite de oliva
El aceite de oliva virgen extra le dará un toque de sabor único a tu brandada, por lo que es importante elegir un buen aceite de calidad para potenciar el gusto del plato.
Elaboración paso a paso
Paso 1: Desmigar el bacalao
Comienza desmigando el bacalao en pequeñas lascas, procurando retirar con cuidado todas las espinas. Puedes utilizar las manos o un tenedor para desmenuzarlo de manera uniforme.
Paso 2: Sofreír los ajos y la cebolla
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofríe los ajos y la cebolla picados hasta que estén dorados y suelten su aroma. Asegúrate de cocinarlos a fuego lento para que no se quemen.
Paso 3: Cocer el bacalao
Agrega el bacalao desmigado a la sartén y mézclalo con el sofrito de ajos y cebolla. Deja que se cocine a fuego medio durante unos minutos, removiendo de vez en cuando para que se integren bien los sabores.
Paso 4: Añadir la leche y la nata
Una vez que el bacalao esté cocido, vierte la leche y la nata en la sartén y remueve suavemente para que se mezclen con el pescado. Deja que hierva a fuego lento hasta que la mezcla adquiera una textura cremosa.
Paso 5: Triturar la mezcla
Retira la sartén del fuego y tritura la mezcla con una batidora hasta obtener una crema homogénea y sin grumos. Ajusta la textura añadiendo más leche si es necesario.
Paso 6: Emplatar y servir
Vierte la brandada de bacalao en un plato o cazuela, espolvorea un poco de perejil picado por encima y acompaña con tostadas o pan crujiente. ¡Tu brandada está lista para degustar!
Consejos adicionales
Ajustar el punto de sal
Recuerda que el bacalao ya aporta sal al plato, por lo que es importante probar la brandada antes de servirla y ajustar el punto de sal si es necesario. Puedes agregar una pizca de pimienta para potenciar el sabor.
Conservación
Si te sobra brandada de bacalao, puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador. Se conservará en perfectas condiciones durante 2-3 días. Para recalentarla, puedes utilizar el microondas o calentarla suavemente en una sartén.
Variaciones de la receta
Si deseas darle un toque personal a tu brandada de bacalao, puedes añadir alcaparras, aceitunas o hierbas frescas como tomillo o romero. Experimenta con diferentes ingredientes para crear tu versión única de este clásico plato.
¿Puedo utilizar bacalao fresco en lugar de desalado?
Aunque es preferible usar bacalao desalado para obtener el sabor característico de la brandada, también puedes utilizar bacalao fresco si lo prefieres. En ese caso, deberás desalarlo previamente siguiendo los pasos adecuados.
¿Se puede congelar la brandada de bacalao?
Sí, puedes congelar la brandada de bacalao en un recipiente apto para congelador. Al descongelarla, es posible que la textura varíe ligeramente, por lo que te recomendamos mezclarla bien antes de recalentarla para que recupere su cremosidad.
¡Esperamos que esta receta te inspire a explorar nuevos sabores en la cocina y a disfrutar de una deliciosa brandada de bacalao casera! haznos saber en los comentarios tus impresiones y si tienes alguna variante especial que te gustaría compartir con nosotros. ¡Buen provecho!