Las croquetas de bacalao y patata de la abuela son un clásico plato de la gastronomía española que ha perdurado a lo largo de generaciones. Esta receta tradicional, que combina el sabor del bacalao con la cremosidad de la patata, es un auténtico manjar que evoca recuerdos de familia y momentos especiales alrededor de la mesa. En este artículo, te guiaremos paso a paso para que aprendas a preparar estas deliciosas croquetas siguiendo la receta de la abuela.
Croquetas de bacalao: una receta llena de sabor
El bacalao es un pescado versátil que, gracias a su intenso sabor, aporta un toque especial a cualquier plato. En el caso de las croquetas, el bacalao se convierte en el protagonista indiscutible, aportando su sabor característico y su textura jugosa. Combinado con la suavidad de la patata, el resultado es una croqueta cremosa por dentro y crujiente por fuera que conquista a todos los paladares.
Ingredientes para las croquetas de bacalao y patata
Para preparar estas deliciosas croquetas necesitarás los siguientes ingredientes:
- 200g de bacalao desalado
- 200g de patatas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de leche
- 100g de mantequilla
- 100g de harina
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso para preparar las croquetas de bacalao y patata
A continuación, te detallamos el proceso para preparar estas exquisitas croquetas:
- Pela las patatas, córtalas en trozos y cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y aplástalas con un tenedor para hacer un puré.
- Desmiga el bacalao y resérvalo.
- En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva hasta que estén dorados. Añade el bacalao desmigado y saltea durante unos minutos.
- En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio, agrega la harina y remueve constantemente para hacer una roux. Cocina la roux durante unos minutos.
- Poco a poco, incorpora la leche caliente a la roux, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel cremosa.
- Añade el puré de patata a la bechamel y mezcla bien. Agrega el sofrito de bacalao, salpimienta al gusto y remueve hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Deja enfriar la masa en la nevera durante al menos 2 horas para que tome consistencia.
- Forma las croquetas con la ayuda de dos cucharas, pásalas por harina, huevo batido y pan rallado, y fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
- Retira las croquetas del aceite, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y sírvelas calientes.
Consejos para unas croquetas perfectas
Para que tus croquetas de bacalao y patata queden perfectas, ten en cuenta los siguientes consejos:
- Deja reposar la masa en la nevera: este paso es fundamental para que las croquetas mantengan su forma al freírlas.
- Fríe las croquetas a fuego medio-alto: de esta forma, quedarán crujientes por fuera y cremosas por dentro.
- Sigue la proporción de ingredientes: para lograr una textura equilibrada, respeta las cantidades de bacalao, patata y bechamel en la receta.
Deliciosa tradición culinaria
Las croquetas de bacalao y patata de la abuela son mucho más que un plato para compartir en la mesa. Representan la herencia culinaria de generaciones pasadas, el amor por la cocina casera y el placer de degustar sabores auténticos. Atrévete a preparar estas croquetas en tu cocina y sorprende a tus seres queridos con un bocado lleno de sabor y tradición.
¿Cuál es tu recuerdo más especial relacionado con las croquetas?
Recuerda ese momento en el que disfrutaste por primera vez de unas croquetas caseras y comparte tu historia con nosotros. ¡Nos encantaría conocer tus experiencias culinarias!